Met dit recept maken we je wegwijs in de wereld van sous-vide-koken. Dit heerlijke en vooral gemakkelijke recept is geschikt voor 4 personen. Het gerecht is nog lekkerder door de sous-vide bereiding!
Wat heb je nodig?
- 1 kopje (90 gram) Arbrio rijst
- 1 theelepel (5 ml) extra vierge olijfolie
- 1 kleine ui, gepeld en in stukjes gesneden
- 8 à 10 kastanje champignons, schoongeborsteld en gesneden
- 2 eetlepels (30 ml) geroosterde fijngehakte knoflook (uit een potje)
- 3 kopjes (720 ml) kippenbouillon
- 1 takje verse rozemarijn (alleen de blaadjes) gesneden
- zout en peper naar smaak toevoegen
- 1/3 kopje geraspte Pecorino Romano kaas
Bereidingswijze
- Verwarm de stoomoven voor op 83°
- Doe de olijfolie in een steelpan en zet de pit op maximaal.
- Bak de ui en champignons tot ze lekker zacht zijn.
- Stop de gebakken champignons en ui en al de andere ingrediënten (behalve de kaas) in een grote 3,8 liter kookzak met rits.
- Gebruik je vacumeerapparaat om alle lucht uit de zak te verwijderen; sluit de zak daarna met de rits.
- Doe de kookzak in de stoomoven en kook alles 45 minuten.
- Open na het koken de kookzak, roer even door de rijst met een vork en breng het geheel over naar een warme schaal.
- Strooi de kaas eroverheen en serveer het gerecht. Eet smakelijk!